【cooking 19】ナポリタン

久しぶりに食べたくなってナポリタンを作りました。

ただのケチャップだと安易な味になってしまうので、

隠し味。

コンソメと蜂蜜で。

ナポリタンにはバターは必須☆

喫茶店の味。

コーヒーと一緒に

こんなのもたまにはいいかな☆

ナポリタンの起源については、横浜山下町にあるホテルニューグランド第2代総料理長・入江茂忠が最初に考案したとの記録が残っており、現在ではこれが最も有力な説である。

当時の米軍ではスパゲティをトマトケチャップで和えた物が一般的な兵営食であるとともにレーション(缶詰の戦闘食)としても供給されており、同ホテル駐在の兵士たちも軽食や夜食としてよく食べていたという。そのため、接収解除後の同ホテル倉庫には、保存の利くスパゲティーの乾麺と瓶詰ケチャップが大量に残されていた。そこで料理長・入江は、当時の日本では珍しかった両者を組み合わせた料理を同ホテル再出発の看板にしようと思い立ち、後のナポリタンに当たるパスタ料理の開発に取り組んだとされる。

（出典：wikipedia  http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8A%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%82%BF%E3%83%B3)

ハヤシライスもそうだけど和製洋食ってアイデアの宝庫な気がする。

戦後生まれた和製洋食は限られた資源でアイデアを出して作ったり、

どこか日本というものを払拭しようと必死だった

当時の料理人さんの苦労がうかがえたりする。

いい話☆

料理のルーツって本当おもしろい。

ナポリタンはなんだろな。

やっぱ赤か。焼酎なら紫蘇をチョイスしたい。

【Cooking 18】エビトマトのココナッツカレー

えびトマトのココナッツカレー

そういえば、昔、棗でテッチャン がモツのおいしい出汁が出たカレーを出してた。

あれ、すごくおいしかったなぁ。

素材や組み合わせでカレー作ってみようと思って。

そうなると、大好きなトマトで色々工夫。

ものによって煮込むトマトも形を変えて。
今回は細かくじゃなくて、らん月切り。

お水だけじゃない、ココナッツミルクだけでも風味豊かなおいしいものができた。

たまねぎをカレー粉でじっくりいためて、トマトを。

ココナッツミルクた～ぷり入れてバジルも。

ぐつぐつしてから海老。

つくり方も簡単。 

働く私にはこういうのがピッタリかな。

風味豊かなものができました。

意外に軽めの赤か、ビールっていうより紫蘇焼酎とかかな？

【cooking 17】がんもどき

がんもどきです。

たまちゃんが昔お店でガンモ作ったって言ってて

さすがに、たまちゃん本格派だから私には難しいかな～と思ってたんですが

木綿豆腐でやったら超簡単でした

というか、簡単にしました

お豆腐にツナとにんじん、そして香ばしくねぎを混ぜて

揚げるだけでした。

 　

関西ではがんもを飛竜頭と呼ぶ

「ひりゅうず」

なんでだろうと思って調べてみた…

「ポルトガルの菓子“filhos”「フイリオ－ズ」の製法に似ているから・あるいはその製法を借りたから、すなわちポルトガル語に由来するとの説。
ポルトガル語の肉団子「ヒロズ」からきている説。
形が竜の頭に似ているからとの説。」

（出典：高井製作所「豆腐豆知識」　http://www.takaitofu.com/fan/knowledge.html）

なんか、食べ物の名前の由来ってそのものの形からくる事多いなぁ。

それも、ちょっと架空の動物だったり。

食べ物にも夢がこもってたんだろうね。

つまみにぴったりでした。

これは、ビールとシャンパンかな。

【Cooking 16】豚肉とトマトのイタリアンご飯

簡単でおいしいご飯を作りました。

最近トマト系の煮込みが大好きです。

あとバジル。

これはほんと豚肉とトマトを炒めて白ワインでちょっと煮込んで

１５分くらいで出来るたのですが、ご飯やパンと合わせるととてもおいしかった。

これは白かな〜。

なんか、料理が細かく記録できるアプリないかな〜と探していたところ

ありました

「レシピコレクション」

日記風にかけて、材料から作り方まで記録できた！

WEBとも連動しているので、PCでも自分の作ったものを見れるのもいいかな〜と思って。

簡単に作り方を記録しておけば、買い物リストも次回から出してくれるんだって。

いいかもコレ。

しばらくはちょっとづつ記録していこうかな。
素直に今は料理が大好きだと痛感。

血は争えない。

父の血、大切にしないと。

ありがとうパパ、ママ。ぴーちゃん。

【cooking 15】カッペリー二

カッペリー二です。

冷製パスタ

カッペリーニパスタってあんまり売ってないよね

今回は1.3mmで

 トマトのフレッシュさとバジルの香り、そしてモッツァレラの塩み

こんだけ完璧な具材３種もないと思う

フードコーディネータの資格を取った時にならったっけ。

和食と一番栄養素が似ているのがイタリアンだって

確かに…

これは白だと思うの。

R.I.P

Amy Winehouseが亡くなった

まぁ、ヨワヨワ新聞社とは言え、一社員として死因やなんや出るまでは

何が原因でなんて信じてはいない自分がいる

葬儀で父親は３年前にドラッグは断っていたと言っていたそうな。

愛する家族が言うのだから、本当だろうがどうだろうが

それが「筋」なんだと思う

元々１０代の時はR＆BやHIPHOPが大好きだった私

大人になってからエイミーは現れたけど、

「クール」ばっかり重視したソウルなミュージックに辟易していたところに

エイミーは現れた

すごく衝撃的だった。

（アイランドレコードからっていうのもあったけど　笑）

そのスタイルはエイミーしかできないから

よくビリーホリディなんて言われるけど、

んなもんじゃない。「エイミー」は「エイミー」だと思う。

「マイケル」だって「マイケル」だし

「カート」だって「カート」

「ジャニス」だって「ジャニス」だから

オンリーワンの存在って早く天に召される宿命なのだろうか

人の何倍ものパワーで生きているのだと思う。

ま、話それたけど

「Rehab」を聞いた時は震えた

その題名のインパクトのわりにサビのキャッチーな感じにおどろかされた。

最近ってなんか題名聞いただけでなんか予測できない？

それがつまんなかったから、すごく鮮明に心にきたのは覚えてる

そんなめっちゃありえないほどファンでもなかったけど

こういう人が亡くなるとやっぱり「惜しいな〜」って思うよね。

全部聞こうかな。

安らかに…

【cooking 14】鶏とひじきのいため煮

 

子供の頃はよくあるパターンでひじき嫌い

ですが、いまやひじきをたまに求めていたりします。

ひじきの栄養素…

「ひじきはカルシウムが豊富であり牛乳の約１２倍!!　約半分が食物繊維で ありごぼうの約７倍!!鉄分たっぷりで、レバー(鶏）の約６倍!!」

（http://www.j-medical.net/food/f-hijiki.html　から引用）

すごい。

ですが、味はやっぱり好みになれないので、

ちょっとアレンジで鶏と一緒に炒め煮に

これ、白かシャンパンいけそう

【cooking 13】カルボナーラ

 

キッシュの材料があればカルボナーラはなんなくできる

あなたは火があまり通ってないソースがすき？

火がとったソースが少し絡みつくぐらいのが好き？

今回は火をなるべく通さずに、ソースを。

クリーミーていうより、スープスパに近い感じ。

こういう時はやっぱりフィットチーネが合う

白かな

【Cooking 12】たまねぎとベーコンのキッシュ

デバイス宅にお呼ばれ

オーソドックスなキッシュを焼きました

程よい硬さで程よいさくさく感は難しいのですが、今回はうまくいきました

 たまねぎがポイント。

あめ色になるまでじっくり炒めました

 

 へじ子は少し大きくなってました

わーちゃん、ありがとね。

 

【Photo 6】散歩②

先日の散歩続編

こちらは一眼レフ

モノクロを色々

まだまだだな…

だけど、感じながら歩き、収めるのは楽しい

少しずつ少しずつつかんでこう

【Cooking 11】チキンのハニーマスタードソテー

結構速攻食べたいのでパンにすることが多い

パンにも合ってお酒にもあう

５分でごはん

蜂蜜とマスタードを絡めて

ここでも、絡める前の白ワインが肝心

お酒はピリっとを感じたいから、あえて米焼酎にしたい

ワインは赤だろう…

【Photo 5】散歩①

久々に一人の週末だったので散歩に

良い時間でした

散歩で撮った写真達

まずはInstagaramで撮った写真達

【Cooking１０】ナスとししとうの煮物

 

久しぶりに煮物系

ナスとししとうにしっかり焼き色をつけてから、

砂糖、酒、そしてだし汁で煮込む

普段、お醤油ベースが好きなので、

醤油を入れがちなんだけど、夏のうまみ

「なす」と「ししとう」を味わいたくて

シンプルな味付けにしました。

落としぶたをしてぐつぐつ

味のしみやすいナスはえらい！

これは完全に日本酒か芋焼酎

お刺身と一緒にチビチビやりましたよ

不思議な食べ物

なんかグロい食べ物みたいですが

先日、念願の「歓迎」の餃子を食べてきました

焼き餃子って中国では別の食べ物

餃子といえば「水餃子」が餃子らしいです

なので、この後たべた水餃子のほうがより中身を味わえました

何かを包む

「包む」料理は世界中たくさん

餃子にラビオリ、饅頭に

あ、そういえば、モロッコが少し前はやったから

ブリワットも

作ってみたい一つ

包むと素材がぎゅっと閉じ込められてエキスが

はさむと色んな味の虹のよう

料理の手法

不思議がいっぱい

餃子は圧倒的にビールだぜ

ワインなんてのめません！

「包む」ね

色んな意味で深い

【Cooking 9】メカジキの梅焼き

写真がちょっと失敗

メカジキのソテー

かよさんと能勢が教えてくれたのも気になる

ケイパー焼き

山椒焼き

この日はどっちもなくて

梅焼きに

た～っぷりと梅を練りこんだソースをからめて

メカジキってお魚入門編

そんなお魚も今は貴重

島国「日本」の資源とは

考えさせられる年ですね

【Photo 2】

ちょっとづつですが、カメラ頑張ってます

某伊藤さんから「アートフィルター」を教わってから

はまってます。

被写体を探していたところ

「いたじゃん。いい被写体」

いつも動くチェリーも必死でシャッター

ピントが少しづつわかってきました

街に出るときも持って行こう

その瞬間をおさめるために

【Cooking7】そら豆と新タマネギの冷製スープ

そら豆と新たまねぎがおいしい季節

いつもこの時期になると母親から淡路の新タマネギを大量にいただく

煮たり焼いたりももちろん大好きだけど、

おいしさがそのままいただけるスープはうまみがつまっている

一緒に煮て、一緒に撹拌

今回は見えないけど、下にコンソメベースのゼリーを敷きました

スープとして

だけど、立派なうまみを十分味わえる一品

スープは季節を味わえる

これ、白でしょ。で、日本酒。

世界一

主人と先日

行ってきました

世界一のそのタワーは見上げるとまぶしくて

色んな勇気をくれました

昨日は祖父が危ないので日帰りで神戸に

人の命は長い

祖母に先立たれ一人ぼっちの祖父

良い人生だったと思ってくれているだろうか

色んなことを考える今日この頃

私も生きててよかったと最後に思いたいね

私は戦う

そろそろ戦う勇気がでてきたかも

おめでとう

友人の結婚パーティー

自分達が結婚した時もそうだけど、

こうやって周りの人にきちんと祝福される事がどれだけ幸せか

親に兄弟に、友人に

とても良いパーティーでした（案の定脱いだしね　笑）

 夫婦色々

良い時も悪い時ももちろんあるけど

墓場まで一緒に

夫婦っておじいちゃん、おばあちゃんになった時に「よかった」って

思えるんだって。

和久＆裕子さんおめでとう

末永くお幸せに

和久なら大丈夫だね！

【Cooking 6】ミートボールグラタン

 

今回のグラタンはミートボールで

ミートボールは大量に作り置き

ショウガなどを混ぜて揚げておいたものを

ホワイトソースとチーズをのせてオーブンで

ミートボールの味を楽しみたいから、ホワイトソースの味は控えめに

ホワイトソースも一から自分で作ると奥が深い

タイミングと量

いつも発見の連続

これは赤、焼酎は芋がいいかな

【Cooking 5】チーズチキンカツ

またまたチキンシリーズ

めずらしくカツレツにしてみました

これも鶏肉をきちんと脂と筋をとって

（なんですが、私独学なのでちょっとこういう鶏肉の下処理きちんとならってみたいです）

普通のカツレツじゃあつまんない

チーズとオニオンスライスをはさんで

下味にはしっかりと黒こしょうを

黒こしょうの焼けたのとチーズの組み合わせってなんてすばらしいんだろう

これは赤なんだろうけど、ピリッとした白も合いそう。

焼酎は米でいきたい

【Cooking 4】ハンバーグ

 

なんてことのないハンバーグ

ソースは多種多様

デミグラス・チーズ・トマト・そのまま…

私はこのソースが一番好き

肉を焼いた後のおいしいエキスたっぷりのフライパンで

赤ワインをきちんと煮詰めて、ケチャップとウスターソースを少し加えて

酒・白ワイン・赤ワインなど料理で使うお酒は色々

昔料理教室でブイヤベース習った時に

「きちんとアルコールが飛ぶタイミング」があるんだと習ったっけ

おいしいタイミングもっと色々あるはず

これは赤。焼酎は芋でいこうよ。

【Cooking 3】レンコンバーグ

 

レンコンのハンバーグ

レンコンを擦りおろして

レンコンの香りが大好きなので、鶏のひき肉で。

ハンバーグって色んな食材でできるからすばらしい

日本で言うとがんもみたいなもの！？

これは白。焼酎なら麦。

今月で…

今月でcherryも１歳

拾われたので、多分4月の中旬だそう

見つかった日が誕生日

我が家の宝です。

【Cooking 2】中華風蒸し鶏

 

何年も頑張って改良を重ねている蒸し鶏

鶏の下ごしらえもさらに１段階加えた

たれはシンプル

けど、今回は冒険でにんにくを加えて

香りとピリッと効いた大人の蒸し鶏に

子供の時から食べている「天竺園」に近づくために

故郷の味…なんです

紹興酒飲みたくなってきました 

【Photo1】初めての…

一眼レフを購入してみました。

ファーストショット。

まずベタに初心者は動いていないものから（笑）

お花見ついでに公園をうろうろ。

たくさんの色とりどりの花が。

春だなぁ〜。

まだまだ使い方がわからない…

すこしづつ…すこしづつ…

【Cooking 1】チキンソテー キノコソース

というわけで、第１投目

チキンをしっかりソテーしてキノコたっぷりのソースで和えて。

白or芋かな。

チキンの焼き具合が最近本当分かるようになった。
さわった時の感じ、肉汁の色。
奥が深い。

Hello！

「kiki cooking」から「kiki」に。

狭めるより広げた方がいい。

料理はもちろん、それ以外もアップできればなと。

よろしくおねがいします。

写真は前からお気に入りの「Food Creation」のもの。

こういうプレゼンの仕方ってあるんだと感動した気がする。
これは完全に白だろう。ラマダンよぅ。