【Cooking 6】ミートボールグラタン

 

今回のグラタンはミートボールで

ミートボールは大量に作り置き

ショウガなどを混ぜて揚げておいたものを

ホワイトソースとチーズをのせてオーブンで

ミートボールの味を楽しみたいから、ホワイトソースの味は控えめに

ホワイトソースも一から自分で作ると奥が深い

タイミングと量

いつも発見の連続

これは赤、焼酎は芋がいいかな

【Cooking 5】チーズチキンカツ

またまたチキンシリーズ

めずらしくカツレツにしてみました

これも鶏肉をきちんと脂と筋をとって

（なんですが、私独学なのでちょっとこういう鶏肉の下処理きちんとならってみたいです）

普通のカツレツじゃあつまんない

チーズとオニオンスライスをはさんで

下味にはしっかりと黒こしょうを

黒こしょうの焼けたのとチーズの組み合わせってなんてすばらしいんだろう

これは赤なんだろうけど、ピリッとした白も合いそう。

焼酎は米でいきたい

【Cooking 4】ハンバーグ

 

なんてことのないハンバーグ

ソースは多種多様

デミグラス・チーズ・トマト・そのまま…

私はこのソースが一番好き

肉を焼いた後のおいしいエキスたっぷりのフライパンで

赤ワインをきちんと煮詰めて、ケチャップとウスターソースを少し加えて

酒・白ワイン・赤ワインなど料理で使うお酒は色々

昔料理教室でブイヤベース習った時に

「きちんとアルコールが飛ぶタイミング」があるんだと習ったっけ

おいしいタイミングもっと色々あるはず

これは赤。焼酎は芋でいこうよ。

【Cooking 3】レンコンバーグ

 

レンコンのハンバーグ

レンコンを擦りおろして

レンコンの香りが大好きなので、鶏のひき肉で。

ハンバーグって色んな食材でできるからすばらしい

日本で言うとがんもみたいなもの！？

これは白。焼酎なら麦。

今月で…

今月でcherryも１歳

拾われたので、多分4月の中旬だそう

見つかった日が誕生日

我が家の宝です。

【Cooking 2】中華風蒸し鶏

 

何年も頑張って改良を重ねている蒸し鶏

鶏の下ごしらえもさらに１段階加えた

たれはシンプル

けど、今回は冒険でにんにくを加えて

香りとピリッと効いた大人の蒸し鶏に

子供の時から食べている「天竺園」に近づくために

故郷の味…なんです

紹興酒飲みたくなってきました 

【Photo1】初めての…

一眼レフを購入してみました。

ファーストショット。

まずベタに初心者は動いていないものから（笑）

お花見ついでに公園をうろうろ。

たくさんの色とりどりの花が。

春だなぁ〜。

まだまだ使い方がわからない…

すこしづつ…すこしづつ…

【Cooking 1】チキンソテー キノコソース

というわけで、第１投目

チキンをしっかりソテーしてキノコたっぷりのソースで和えて。

白or芋かな。

チキンの焼き具合が最近本当分かるようになった。
さわった時の感じ、肉汁の色。
奥が深い。

Hello！

「kiki cooking」から「kiki」に。

狭めるより広げた方がいい。

料理はもちろん、それ以外もアップできればなと。

よろしくおねがいします。

写真は前からお気に入りの「Food Creation」のもの。

こういうプレゼンの仕方ってあるんだと感動した気がする。
これは完全に白だろう。ラマダンよぅ。